Македонски
Тајната е во газираната минерална вода, која со своите меурчиња го прави тестото лесно и воздушесто, а палачинките – свиленкасти, без кинење и без лепење за тавата.
Ова е рецепт што се пренесува со години и секогаш дава ист резултат – палачинки како од слаткарница, но направени дома, со едноставни состојки.
Потребни состојки (за околу 7 палачинки)
• 200 г обично пченично брашно
• 200 г полуостро брашно (опционо, може и обично)
• 500 мл млеко
• 500 мл газирана минерална вода
• 4 јајца
• 80-100 мл масло (дел за тестото, дел за премачкување на тавата)
• 1 лажица шеќер (опционо, не мора)
• 1 прстофат сол
• Ванилин шеќер по вкус
• НМД
Подготовка – чекор по чекор
1. Подготовка на тестото
Во длабок сад ставете ги јајцата, шеќерот, солта и ванилиниот шеќер. Додајте го млекото, па постепено додајте ги двата вида брашно. Матете со жица додека да добиете мазна смеса без грутчиња.
Потоа сипете ја газираната вода и маслото и повторно промешајте додека да се соедини целосно.
Совет: Оставете го тестото да одмори околу 10 минути во фрижидер – токму тогаш газираната вода ќе го направи тестото уште поеластично.
2. Печење
Загрејте тава за палачинки и лесно премачкајте ја со неколку капки масло. Сипете тенок слој тесто и печете 1–2 минути, додека да се појават меурчиња и рабовите лесно да се одвојуваат.
Превртете и печете уште кратко од другата страна, додека да добие златна боја.
3. Сервирање
Послужете ги палачинките топли, по желба полнети со:
• домашен џем
• чоколаден крем
• свежо овошје
• цврст јогурт (кисела павлака) со мед
• свежо сирење или мека изварка
