Македонски
Со едноставни состојки и лесна подготовка, се добива домашен колач со златно-кафеава површина и мек, сочен фил. Се послужува со кафе или чај, а одлично одговара и како десерт по семејниот ручек.
Потребни состојки
За кружен калап со дијаметар од 24–26 см, за 8 парчиња.
За кората:
250 г брашно
125 г ладен путер
70 г шеќер
1 јајце
1 лажичка прашок за печиво
1 кесичка ванилин шеќер
1–2 лажици ладна вода, по потреба
За филот:
250 г мелени ореви
120 г шеќер
2 јајца
150 мл млеко
2 лажици гриз
1 лажичка цимет
1 лажичка екстракт од ванила
Прстофат сол
За посипување:
Шеќер во прав, по желба
Малку цимет, по желба
Начин на подготовка
Подгответе ја кората.
Во сад измешајте ги брашното, шеќерот, ванилиниот шеќер и прашокот за печиво. Додајте го ладниот путер исечен на коцки и со прстите втријте го во брашното додека добиете смеса налик на крупни трошки. Додајте го јајцето и замесете тесто. Ако е премногу суво, додајте малку ладна вода.
Обликувајте ја основата.
Одделете околу една третина од тестото за горниот слој, а остатокот распоредете го на дното и по рабовите на подмачкан калап. Ставете го калапот и преостанатото тесто во фрижидер околу 20 минути.
Направете го филот.
Во сад измешајте ги мелените ореви, шеќерот, гризот, циметот и солта. Додајте ги јајцата, млекото и ванилата, па промешајте додека добиете густ, рамномерен фил. Оставете го неколку минути гризот да ја впие течноста.
Наполнете ја питата.
Загрејте ја рерната на 180 °C. Истурете го филот врз изладената кора и израмнете ја површината. Преостанатото тесто издробете го на ситни парчиња и распоредете ги врз филот за да добиете рустичен, крцкав горен слој.
Испечете ја питата.
Печете 35–45 минути, додека кората добие златно-кафеава боја, а филот се стегне. Ако површината пребрзо потемнува, покријте ја лабаво со алуминиумска фолија во последниот дел од печењето.
Оставете да се излади и послужете.
