Македонски
Подготовката на тесто за пита во топла кујна може да биде вистински предизвик. Кога температурата ќе се зголеми, путерот почнува да омекнува, тестото станува лепливо и потешко се развлекува. За да се избегне тоа, важно е тестото да се одржува на температура од околу 18 до 21 степен Целзиусов.
Еден од наједноставните трикови е однапред да ја изладите опремата што ќе ја користите. Ставете ги во фрижидер садот, сукалото и калапот за пита, но и брашното, шеќерот, солта и водата. Состојките не треба да бидат замрзнати, бидејќи премногу студениот путер може да стане кршлив и да предизвика пукање на тестото.
Важно е и путерот да се подготви токму како што бара рецептот. Ако се сече на поголеми парчиња, подолго ќе остане студен. Од друга страна, ситно исечениот путер или оној што целосно се втрива во брашното побрзо се загрева, што може да влијае врз конечната текстура на кората. Во особено топла кујна, работната површина може да се разлади со вреќички наполнети со мраз и малку вода.
При развлекувањето, не штедете на брашното – добро набрашнете ја и површината и тестото за да не се лепи. Корисен може да биде и дигитален термометар со кој ќе проверите дали тестото е во посакуваниот температурен опсег. Со неколку едноставни чекори, и во топла кујна можете да добиете еластично тесто и крцкава, убаво оформена кора.
Извор: Убавина и здравје
