Македонски
Научниците од Универзитетот за здравство „Фуџита“ откриле дека видот на храна што се консумира влијае врз брзината на јадење. Оброците послужени во индивидуални порции и јадени со прибор предизвикуваат повеќе џвакање и побрзо темпо на џвакањето.
Дебелината е поврзана со зголемен кардиоваскуларен ризик и ризик од појава на канцер. Брзото јадење често се поврзува со поголем внес на храна и е забележано почесто кај лица што консумираат ултрапреработени оброци, како што е брзата храна.
Претходните истражувања за исхраната идентификувале различни интервенции за продолжување на времетраењето на оброкот. Еден фактор што се смета за ветувачки е редоследот по кој се консумира храната, како што е консумација на зеленчукот пред јаглехидратите. Иако овој пристап покажал придобивки за гликемиската контрола, неговото влијание врз времетраењето на оброкот и моделите на џвакање е нејасно.
Претходните истражувања од истиот тим го испитувале однесувањето во исхраната само со консумација на пица, без да евалуираат како различните алатки за јадење или видовите оброци можат да влијаат врз брзината.
Истражувачите сакале да проценат како видот на оброкот и низата на оброците влијаат врз однесувањето во исхраната. 41 возрасен учесник (18 мажи, 23 жени), сите членови на факултетот биле регрутирани за студијата. Учесниците биле на возраст од 20 до 65 години.
Секој испитаник јадел три различни оброци во период од 12 недели. Првиот оброк се состоел од парче пица подготвена во микробранова печка, изедено со рака. Четири недели подоцна, учесниците јаделе оброк спакуван во кутија, со стек, брокула и ориз и им било наложено прво да го јадат зеленчукот. Четири недели потоа, тие јаделе ист таков оброк, но биле замолени да го консумираат зеленчукот последен. Времетраењето на оброкот било темпирано со видеоанализа, а однесувањата на џвакање биле квантифицирани со помош на пренослив уред „бајтскен“.
Оброците кои биле спакувани довеле до значително подолго траење на јадењето отколку пицата. Просечната разлика во времетраењето била 182 секунди кога зеленчукот бил јаден прв и 216 секунди кога зеленчукот бил јаден последен.
Оброците што биле распоредени во кутија за оброци, исто така, резултирале со значително поголем број џвакања. Бројот на залаци не варирал значајно помеѓу оброците. Возраста и машкиот пол биле негативно поврзани со времетраењето на оброкот.
Истражувачите заклучуваат дека изборот на оброци што бараат прибор и се сервираат во поединечни компоненти (прегради во кутија за оброци), може ефикасно да го продолжи времето на јадење. Ова откритие може да има импликации за советување за исхрана и превенција од дебелина, што укажува дека составот на оброците и приборот повеќе влијаат врз однесувањето во исхраната од самиот редослед на оброците.
Влијанието на видот на оброк кој се консумира врз брзината на јадење може да придонесе за пошироки напори насочени кон справувањето со прекумерната консумација и метаболичкото здравје, воопшто, сметаат експертите.
