Македонски
Состојки за совршен бурек
650 г готови тенки кори за пита
500 г свежо полномасно кравјо сирење
3 г сол, што е приближно половина лажичка
100 мл сончогледово масло
500 мл минерална вода
малку масло за подмачкување на калапот
Оваа количина е идеална за кружен калап со дијаметар од 28 до 30 см. Ако користите помал плех за печење од стандардна кујна, не ги натрупувајте сите 650 г кори. Подобро е да ги поделите состојките или да користите подлабок плех, бидејќи слоевите што се премногу збиени стануваат густи, тешки и не се печат добро.
Редење на корите
Прво, загрејте ја рерната на 200 степени. Подмачкајте го калапот со тенок слој масло, ставете две кори и нежно притиснете ги со дланките. Во посебен сад, измешајте ја минералната вода, маслото и солта. Посипете ја секоја следна кора со подготвената смеса, а потоа намачкајте неколку мали количини сирење.
Продолжете со редење додека не ги потрошите сите кори и сирење. Навлечете ги рабовите на корите во плехот наместо да ги вадите, бидејќи тоа ќе му даде на бурекот постабилен и убаво обликуван раб. Премачкајте ги последните две кори со течноста и лесно избоцкајте ја површината со чепкалка за заби на неколку места за да може пареата да излегува.
Печењето ја одредува совршено крцкавата кора
Печете го бурекот на 200 степени околу 35 до 40 минути, додека површината не добие златно-кафеава боја и рабовите не почнат да се одвојуваат од тавата. Ако забележите дека премногу брзо поруменува, покријте го со алуминиумска фолија. Отстранете ја фолијата во последните неколку минути од печењето за кората да стане златна, сува и крцкава.
Откако ќе го извадите од рерна, оставете го бурекот да отстои околу 8 минути. Поминете тенок нож по работ на тавата, потоа префрлете го на дрвена даска и исечете го на триаголници. Во тој момент, мирисот на сирењето и печените кори останува заробен во слоевите, кои повеќе нема да се распаѓаат при сечењето.
Еден мал трик е особено вреди да се запомни: осум минути одмор по печењето честопати прават поголема разлика од дополнителни пет минути во рерна.
